Mikronährstoffe: Funktion, Wirkung, Mangelsymptome

Mikronährstoffe sind für eine gesunde Ernährung genauso wichtig wie Kalorien, Eiweiß, gesunde Fette und Kohlenhydrate. Denn ohne Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente kann unser Körper nicht funktionieren. Wofür genau benötigt der Körper diese Mikronährstoffe?

Wie wirken die verschiedenen Mikronährstoffe im Körper und an welchen wichtigen Vorgängen und Funktionen sind diese beteiligt? Die Bedeutung von Nährstoffen wie zum Beispiel Vitamin C, Magnesium, Kalzium, Jod oder Selen wurde im letzten Jahrhundert und teilweise erst in den letzten Jahrzehnten genau erforscht.

Die Bezeichnung Mikronährstoffe deutet es bereits an, dass diese vom Körper nur in sehr geringen Mengen benötigt werden. Der tägliche Bedarf liegt teilweise im Bereich von wenigen Milligramm oder sogar nur einigen Mikrogramm.

Doch auch wenn der Tagesbedarf mengenmäßig sehr gering ist, kann der Körper ohne Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente nicht optimal funktionieren. Dabei sind die verschiedenen Mikronährstoffe jeweils für ganz bestimmte Körperfunktionen wichtig.

Dass Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente von entscheidender Bedeutung für die Gesundheit sind, merkt man allerdings meistens erst dann, wenn der Körper über einen langen Zeitraum nicht genügend dieser lebensnotwendigen Nährstoffe erhält.

Dies hat mehrere Gründe. Zum einen besitzt der Körper für einige dieser Vitamine teils sehr langanhaltende Speicher, auf die er bei Bedarf für viele Monate zurückgreifen kann.
Zum anderen wissen nur die wenigsten Menschen, welche Warnzeichen des Körpers auf einem Mangel an einem ganz bestimmten Mikronährstoff hindeuten.

In diesem Artikel geben wir einen Überblick der bekannten Wirkungen von allen Vitaminen, Mineralstoffen, und Spurenelementen. Auch fassen wir zusammen, für welche Bereiche und Funktionen im Körper die verschieden Mikronährstoffe wichtig sind.

Was sind die typischen Symptome, die bei einem Mangel an Vitaminen oder Mineralstoffen auftreten? Woran erkennt man, dass der Körper zu wenig Vitamine oder Mineralstoffe bekommt?

Da die Wirkung der Mikronährstoffe oft ganz bestimmte Bereiche betreffen, lassen sich manche der Symptome zumindest ungefähr einem Mangel an einem bestimmten Mikronährstoff zuordnen.

So spricht zum Beispiel ein schwaches Immunsystem und starkes Zahnfleischbluten für einen Mangel an Vitamin C. Zu wenig Kalzium und Vitamin D kann zu niedriger Knochendichte und schließlich zu Osteoporose führen usw.

Die genaue Bestätigung eines Mangels an Vitaminen oder Mineralstoffen erfordert aber einen Bluttest, durch den sich die Konzentration der verschiedenen Mikronährstoffe im Blut bestimmen lässt.

Das Ziel einer gesunden Ernährung ist jedoch, dass solch ein Mangel an Mikronährstoffen gar nicht erst auftritt. Wie kann man dafür sorgen, dass die tägliche Ernährung alle Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente enthält, die der Körper braucht?

Hierfür sollte man sich zum einen an den allgemeinen Empfehlungen orientieren. Der individuelle Bedarf an dem jeweiligen Mikronährstoff kann aber aus verschiedenen Gründen höher sein. Und es gibt auch mehrere Faktoren, welche bei dem gleichen Menschen die benötigte Menge an Mikronährstoffen verändern können.

Hierzu gehören zum Beispiel das Alter, einige Krankheiten, verschiedene Lebensgewohnheiten oder auch die Jahreszeit. Folgende Punkte sind deshalb für eine ausreichende Versorgung mit Mikronährstoffen wichtig:

• Welches sind die Mikronährstoffe, bei denen ein Mangel relativ häufig vorkommt, und auf deren ausreichende Versorgung man deshalb vor allem achten sollte?
• Wie hängt der tägliche Bedarf von individuellen Faktoren wie dem Körpergewicht, dem Kalorienverbrauch oder den persönlichen Lebensgewohnheiten wie Sport und Bewegung ab?
• Gibt es Mikronährstoffe, die im Alter oder bei bestimmten Krankheiten besonders wichtig sind?
• Welche Krankheiten und Lebensgewohnheiten beeinträchtigen die Aufnahme von Mikronährstoffen?
• Sind Nahrungsergänzungsmittel für die Versorgung mit Mikronährstoffen zu empfehlen?

Auch auf diese Punkte gehen wir den folgenden Kapiteln im Detail ein.

Dies ist der zweite Artikel in der Reihe Mikronährstoffe und deren Bedeutung für die Gesundheit.

Im ersten Artikel haben wir den Tagesbedarf für alle Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente aufgelistet. Und wir haben die wichtigsten Lebensmittel zusammengestellt, die alle lebensnotwendigen Mikronährstoffe enthalten.

In diesem zweiten Artikel gehen wir genauer darauf ein, an welchen wichtigen Funktionen im Körper die verschiedenen Mikronährstoffe beteiligt sind. Und wir geben einen Überblick der Symptome und Mangelerscheinungen, die auftreten können, wenn der Körper zu wenig dieser lebensnotwendigen Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente bekommt.

Dabei interessiert uns insbesondere auch, für welche bestimmten Vitamine und Mineralstoffe ein Mangel öfter auftritt. Und wir schauen, auf welche Vitamine und Mineralstoffe man im Alter oder bei chronischen Erkrankungen wie Diabetes oder Bluthochdruck besonders achten sollte.