Gesunde Kohlenhydrate: Definition, Lebensmittel, Wirkung

Was sind gesunde Kohlenhydrate und in welchen Lebensmitteln sind diese enthalten? Und warum sollte man bei einer gesunden Ernährung insbesondere auch auf die Qualität der Kohlenhydrate achten?

Lebensmittel mit einem hohen Anteil an ungesunden Kohlenhydraten fördern mehrere chronische Krankheiten. Dies sind alle Lebensmittel, die zu einem großen Teil aus Einfachzuckern und raffinierten Kohlenhydraten bestehen.

Doch Lebensmittel mit einen hohen Anteil an komplexen Kohlenhydraten wie Stärke und Ballaststoffe haben viele positive Wirkungen für die Gesundheit. Dies sind zum Beispiel Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Gemüse.

Bei den meisten Menschen sind Kohlenhydrate die wichtigste Energiequelle. Dies ist aus ernährungsmedizinischer Sicht auch sinnvoll, denn nach aktuellen Empfehlungen sollten 40 bis 60 Prozent des täglichen Kalorienbedarfs aus Kohlenhydraten stammen.

Allerdings machen in den modernen Ernährungsgewohnheiten sehr oft die ungesunden Kohlenhydrate den Hauptanteil der Kalorien aus. Lebensmittel mit gesunden Kohlenhydrate hingegen stehen bei vielen Menschen erst sehr weit unten auf dem Speiseplan.

Und dies ist nicht nur bei Menschen so, die eher wenig auf eine gesunde Ernährung achten. Auch viele Menschen, die sich bewusst sehr gesund ernähren möchten, verzichten größtenteils oder auch ganz auf Kohlenhydrate.

So sind zum Beispiel die Keto Diät und die Low Carb Diät gerade bei jungen Menschen sehr im Trend. Dieser Verzicht auf Kohlenhydrate ist aber nur in wenigen Fällen sinnvoll und kann auf Dauer auch gefährlich sein.

Denn wenn man auf die Qualität der Kohlenhydrate achtet, haben diese viele positive Wirkungen für die Gesundheit. Das haben zahlreiche Studien in den letzten Jahren übereinstimmend festgestellt.

So ergibt sich insbesondere ein Zusammenhang zwischen der Menge an Kohlenhydraten und der Lebenserwartung. Und auch bei Übergewicht und Diabetes Typ 2, zwei Erkrankungen, die oft mit dem übermäßigen Verzehr von Kohlenhydraten in Verbindung gebracht werden, haben die Studien gezeigt: Gesunde Kohlenhydrate verringern das Risiko für diese beiden gefährlichen Krankheiten.

Aber warum haben Kohlenhydrate dann einen so schlechten Ruf? Das Problem ist, dass der Begriff Kohlenhydrate ein Sammelbegriff ist, unter dem sehr viele verschiedene Nährstoffe und Lebensmittel zusammengefasst sind.

Tatsächlich ist der übermäßige Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen Anteil an raffinierten Kohlenhydraten und Einfachzuckern aus gesundheitlichen Gründen nicht zu empfehlen.

Diese ungesunden Kohlenhydrate haben viele negative Folgen für die Gesundheit wie eine zu hohe Kalorienaufnahme, ein zu schneller Anstieg des Blutzuckers und die damit verbundenen langfristigen Auswirkungen.

Doch auf die gesunden Kohlenhydrate wie Ballaststoffe und Stärke zu verzichten macht nur als zeitweilige Diät oder bei einigen Erkrankungen bzw. deren Vorbeugung aus gesundheitlicher Sicht einen Sinn.

Denn gesunde Kohlenhydrate liefern dem Körper nicht nur über eine lange Zeit Energie und beugen vielen chronischen Krankheiten vor. Lebensmittel mit einem hohen Anteil an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten enthalten zudem auch viele wichtige Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente.

Es ist also gerade bei Kohlenhydraten sehr wichtig, auf die Qualität, die Zusammensetzung sowie auf die gesundheitliche Wirkung der jeweiligen Lebensmittel mit Kohlenhydraten zu achten.

So kann man die negativen Auswirkungen der ungesunden Kohlenhydrate vermeiden und muss nicht gleichzeitig auf die Vorteile der gesunden Kohlenhydrate verzichten.

In diesem Artikel fassen wir die wichtigsten Informationen zum Thema gesunde Kohlenhydrate zusammen. Dabei gehen wir vor allem auch auf diese Punkte und Fragen ein:

• Was genau sind Kohlenhydrate?
• Welches sind die gesunden Kohlenhydrate?
• Welche Vorteile haben Ballaststoffe und resistente Stärke für die Gesundheit?
• In welchen Lebensmitteln sind besonders viele gesunde Kohlenhydrate enthalten?
• Was sind die negativen Auswirkungen von zu vielen Einfachzuckern und raffinierten Kohlenhydraten in der Ernährung?
• Welche Lebensmittel enthalten die ungesunden Kohlenhydrate?
• Und wie kann man seine Ernährung von ungesunden auf gesunde Kohlenhydrate umstellen?